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上班族营养餐照烧猪排的做法

2019-05-13 15:56:12 | 来源: 主食

照烧1直非常受人们欢迎的日式风味菜,现在正是禽流感多发时期,我们就以猪肉代替鸡肉,美味丝绝不减,瞬间食欲大增。这道照烧猪排用的是猪颈肉,猪颈肉以瘦肉为主,间以肥肉丝成雪花状,口感嫩滑又有嚼劲,不油腻,久煮不老,鲜美可口。

照烧猪排的材料:猪颈肉、生姜、黑胡椒、生抽、蒜汁、干辣椒、生抽、老抽、客家娘酒、蜂蜜、高汤。

照烧猪排的做法:

1、猪颈肉冲洗干净,用浓度约为5%的盐水浸泡半小时以上。

2、捞出沥1下水,用利刀平行于肉面从中间片成两大片(喜欢厚的不片也行)。加入生抽、蒜汁、黑胡椒、姜片、干辣椒翻匀,入冰箱腌制8小时以上,可提早1天腌制,时间越长越入味。

3、取生抽40克,老抽5克,客家娘酒50克,蜂蜜10克,高汤20克装入碗中混合均匀。

4、厚平底锅烧热,加少许油,放入猪排,大火将两面煎黄后,转中火煎约3分钟,加入照烧汁,煮1至2分钟汤汁浓稠便可。

小贴士:

1、蒜汁就是把大蒜捣成泥后加少许清水,浸泡10分钟后过滤出的汁液。

2、煎猪排的时间根据肉的厚度和自己喜欢的嫩度调剂。

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