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凤眼肝的做法

2019-05-12 15:08:18 | 来源: 菜谱

凤眼肝的材料:

主料:猪肝500克,辅料:肥膘肉100克,调料:姜25克,小葱25克,盐10克,酱油30克,白沙糖10克,料酒25克,8角5克,花椒5克,香油10克

凤眼肝的做法:

1.将猪肝洗净,顺肝的长度修切整齐,然后用铁钎将猪肝中线两侧扎两个圆孔至穿;

2.将猪肥肉切成1厘米见方的长条,并塞入肝内两圆孔内,加入料酒、盐、糖腌渍30分钟备用;

3.将葱姜洗净,葱切段,姜切片;

4.取1铁锅,加入清水、葱段、姜片、花椒、8角、酱油,下入猪肝上火烧沸;

5.再将锅离火,焖至熟透捞出,晾凉后涂上香油;

6.持刀沿猪肝的横向,切成薄片,装入盘中即成。

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