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3鲜素海参的做法

2019-05-11 14:04:16 | 来源: 食材

主料:水发木耳 100 克,水发冬菇 50 克,熟冬笋 50 克,

配料:生姜 1 小块,玉米粉 适当,淀粉 适当

调料:食用油 250 克(实耗80 克),香油 1 小匙,酱油 2 小匙,高汤 3 大匙,料酒 2 小匙,精盐 1 小匙,白糖 1/2小匙,味精 1/2小匙

做法:

1、先将水发木耳洗净,沥水,切末,与玉米粉同放在大碗内,加精盐、味精、水拌成木耳糊,用刀把糊划成手指形,逐条从刀上下到6成热的油锅中,汆成海参形,即为素海参;

2、再将冬菇洗净去蒂,切成梳子状;熟冬笋切块;姜切末;

3、锅内放油,烧热,下入全部材料煸炒,然后再下姜末、料酒、酱油、糖、盐、高汤,烧约半分钟后,加入素海参、味精,烧开后,用水淀粉勾芡,淋上香油便可。

小贴士:素海参下锅后不要翻炒太频繁,以防将菜炒碎。

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