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川味土豆红烧肉的做法

2019-05-17 13:39:41 | 来源: 小吃

材料:土豆(中) 4⑸个、带皮5花肉 250克、大葱 半根、姜 少量、花生油 适当、盐 适当、青花椒 1小把、自制豆瓣(郫县豆瓣) 1大勺、味精 少量

做法:

1、顺便说1句,我这个菜有点辣,由于使用的是自制的豆瓣,比郫县豆瓣的辣味更足。

2、土豆去皮,洗净,滚刀切大小适合的块。再用水冲去表面的淀粉。姜切片,葱切段。

3、5花肉切块,焯去血水,沥水,冲掉浮沫待用。我用的是1块之前煮好的带皮5花肉。就直接切块了。

4、锅里放植物油,中小火,放入5花肉,煎得外表略微发黄。 加入姜片翻炒几下,再加入青花椒炸出香味。 倒入土豆继续翻炒,中大火,炒得土豆边沿发黄。

5、加入自制豆瓣。

6、继续翻炒至吐红油。

7、加入适当清水(或高汤),以刚淹过土豆为好。

8、烧开后,加入少量盐入味,将火调为中火,大约烧10分钟左右,加入大葱段。等土豆烧得软面,锅底留有少量汤汁,调入少量盐、味精便可。

9、烧好的土豆红烧肉。

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