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京酱茄子的做法

2019-05-16 12:42:42 | 来源: 小吃

京酱茄子的原料:茄子;

京酱茄子的配料:猪肉、尖椒;

京酱茄子的调料:蒜、白糖、甩湾子酱(甜面酱)、料酒、酱油、淀粉、香油、盐、鸡精。

京酱茄子的做法:

1、茄子去蒂,留着两头中间纵向切成3厘米左右长条;尖椒、蒜剁成细末。

2、肉切细丝,用酱油、料酒、盐腌5分钟。

3、调酱:大豆酱、香油、白糖、盐、鸡精、两勺水。

4、热锅放油煎茄子,油量没过茄子1半便可,茄子煎软后盛出待用。

5、锅留底油把肉丝滑熟,肉丝稍有硬度后盛出。

6、热锅放油,爆蒜末放酱料,倒入煎好的茄子,加1勺清水,让汤汁小火收干,中途给茄子翻身两次。

7、茄子入味后盛出,余下汤汁点些水淀粉,浇在茄子上。

8、将肉丝、尖椒末、蒜末摆在茄子上。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、表皮皱缩、光泽暗淡的茄子不新鲜。

2、茄子富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处,故茄子以紫色品种为上品。

健康提示:

1、紫茄子富含维生素P,可软化微细血管,避免小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有下降胆固醇的功效。国外学者提出“下降胆固醇12法”,食用茄子即是其中方法之1。另外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有1定辅助医治作用。

2、茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和钙、磷、铁等多种营养成份。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,避免硬化和破裂,所以常常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

食品相克:

茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃;老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这类损失。

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